Part 1. 커핑은 왜 이런 방식으로 하죠? Part 2. 커피 평가표는 왜 이런 구성이죠?
커핑은 커피 번호를 적으면서 시작됩니다. 로사↑.
브레이킹을 하고, 스키밍을 하고, 시간이 지나 커피를 맛보았다면 이제 평가를 해야겠죠. 어떤 항목을 평가하느냐는 업체마다 차이가 있지만 BB를 포함한 대부분의 업체에선 여러분이 잘 알고 계실 SCA의 평가항목을 자신들의 목적에 맞게 수정하는 식으로 사용하는 것 같습니다.
많은 업체들이 스코어링을 합니다. SCA나 바리스타 허슬Barista Hustle처럼 평가항목마다 10점을 부여하고 총점을 100점으로 맞추는 경우가 꽤 많은 것 같아요. 우리는 십진법에 익숙한 사람들이고, 10점과 100점은 직관적으로 이해하기가 쉬운 점수일 것입니다.
© Specialty Coffee Association | 커핑 폼
© Barista Hustle | 스코어 시트
고객이 찾는 카테고리 특성에 대한 평가