목차
에스프레소 추출 레시피
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💡 블렌드에 따른 권장 추출 온도를 안내드려요.
- 블랙수트, 벨벳화이트, 몰트, 디카페인 → 93도
- 세븐티 → 92도
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도징 20g 기준(컵 사이즈 13oz ~ 16oz)
원두 |
필터바스켓 |
원두량 |
추출시간 범위 |
추출량 |
블랙수트 |
VST 20g |
20g(±0.2g) |
34~38초 |
38g(±1g) |
벨벳화이트 |
VST 20g |
21g(±0.2g) |
30~34초 |
38g(±1g) |
몰트 |
VST 20g |
19.5g(±0.2g) |
34~38초 |
38g(±1g) |
세븐티 |
VST 20g |
19.5g(±0.2g) |
28~32초 |
38g(±1g) |
디카페인 |
VST 20g |
21g(±0.2g) |
30~34초 |
38g(±1g) |
다크 디카페인 |
VST 20g |
20g(±0.2g) |
35~40초 |
38g(±1g) |
도징 18g 기준(컵 사이즈 10oz 이하)
원두 |
필터바스켓 |
원두량 |
추출시간 범위 |
추출량 |
블랙수트 |
VST 18g |
18g(±0.2g) |
34~38초 |
34.5g(±1g) |
벨벳화이트 |
VST 18g |
19g(±0.2g) |
30~34초 |
34.5g(±1g) |
몰트 |
VST 18g |
17.5g(±0.2g) |
34~38초 |
34.5g(±1g) |
세븐티 |
VST 18g |
17.5g(±0.2g) |
28~32초 |
34.5g(±1g) |
디카페인 |
VST 18g |
19g(±0.2g) |
30~34초 |
34.5g(±1g) |
다크 디카페인 |
VST 18g |
18g(±0.2g) |
34~38초 |
34.5g(±1g) |
도징 21g 기준(컵 사이즈 16oz 이상)
원두 |
필터바스켓 |
원두량 |
추출시간 범위 |
추출량 |
블랙수트 |
VST 22g |
21g(±0.2g) |
40~45초 |
41.5g(±1g) |
벨벳화이트 |
VST 22g |
22g(±0.2g) |
30~35초 |
41.5g(±1g) |
몰트 |
VST 22g |
20.5g(±0.2g) |
40~45초 |
41.5g(±1g) |
세븐티 |
VST 22g |
20.5g(±0.2g) |
30~35초 |
41.5g(±1g) |
디카페인 |
VST 22g |
22g(±0.2g) |
30~35초 |
41.5g(±1g) |
다크 디카페인 |
VST 22g |
21g(±0.2g) |
40~45초 |
41.5g(±1g) |
에스프레소 음료 제조 레시피
<aside>
💡 빈브라더스 매장의 컵 사이즈를 안내드려요.
- Hot - 13oz
- Iced - 16oz (이중컵)
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아메리카노 (hot / Iced)
에스프레소 양 |
컵 사이즈 |
물 / 얼음 |
제조비율 |
비고 |
34.5g |
10oz (hot) |
물 245g |
1 : 7.1 |
|
38g |
13oz (hot) |
물 270g |
1 : 7.1 |
|
41.5g |
16oz (hot) |
물 310g |
1 : 7.4 |
|
38g |
14oz (iced) |
물150g / 얼음150g |
1 : 4 |
남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다 |
38g |
16oz (iced) |
물180g / 얼음160g |
1 : 4.7 |
남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다 |
41.5g |
20oz (iced) |
물200g / 얼음 180g |
1 : 4.8 |
남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다 |
라떼 (hot / Iced)
에스프레소 양 |
컵 사이즈 |
우유 / 얼음 |
제조비율 |
34.5g |
10oz (hot) |
우유 230g |
1 : 6.7 |
38g |
13oz (hot) |
우유 255g |
1 : 6.7 |
38g |
14oz (iced) |
우유 210g / 얼음 80g |
1 : 6 |
38g |
16oz (iced) |
우유 210g / 얼음 100g |
1 : 5.5 |
콜드브루 음료 제조 레시피
고농도 1리터 원액 기준 (TDS 5.44%) (2024.4.8 Update)
메뉴 |
컵사이즈 |
콜드브루 원액 |
물 또는 우유 / 얼음 |
제조비율 |
콜드브루 블랙 HOT |
13oz |
60g |
물 200g |
1:4 |
콜드브루 블랙 ICE |
14oz |
60g |
믈 160g / 얼음 140g |
1:3.2 |
콜드브루 블랙 ICE |
16oz |
65g |
믈 170g / 얼음 180g |
1:3.1 |
콜드브루 라떼 HOT |
13oz |
70g |
우유240g |
1:4 |
콜드브루 라떼 ICE |
14oz |
65g |
우유 160g / 얼음 100g |
1:3 |
콜드브루 라떼 ICE |
16oz |
70g |
우유 170g / 얼음 120g |
|