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에스프레소 추출 레시피

<aside> 💡 블렌드에 따른 권장 추출 온도를 안내드려요.

도징 20g 기준(컵 사이즈 13oz ~ 16oz)

원두 필터바스켓 원두량 추출시간 범위 추출량
블랙수트 VST 20g 20g(±0.2g) 34~38초 38g(±1g)
벨벳화이트 VST 20g 21g(±0.2g) 30~34초 38g(±1g)
몰트 VST 20g 19.5g(±0.2g) 34~38초 38g(±1g)
세븐티 VST 20g 19.5g(±0.2g) 28~32초 38g(±1g)
디카페인 VST 20g 21g(±0.2g) 30~34초 38g(±1g)
다크 디카페인 VST 20g 20g(±0.2g) 35~40초 38g(±1g)

도징 18g 기준(컵 사이즈 10oz 이하)

원두 필터바스켓 원두량 추출시간 범위 추출량
블랙수트 VST 18g 18g(±0.2g) 34~38초 34.5g(±1g)
벨벳화이트 VST 18g 19g(±0.2g) 30~34초 34.5g(±1g)
몰트 VST 18g 17.5g(±0.2g) 34~38초 34.5g(±1g)
세븐티 VST 18g 17.5g(±0.2g) 28~32초 34.5g(±1g)
디카페인 VST 18g 19g(±0.2g) 30~34초 34.5g(±1g)
다크 디카페인 VST 18g 18g(±0.2g) 34~38초 34.5g(±1g)

도징 21g 기준(컵 사이즈 16oz 이상)

원두 필터바스켓 원두량 추출시간 범위 추출량
블랙수트 VST 22g 21g(±0.2g) 40~45초 41.5g(±1g)
벨벳화이트 VST 22g 22g(±0.2g) 30~35초 41.5g(±1g)
몰트 VST 22g 20.5g(±0.2g) 40~45초 41.5g(±1g)
세븐티 VST 22g 20.5g(±0.2g) 30~35초 41.5g(±1g)
디카페인 VST 22g 22g(±0.2g) 30~35초 41.5g(±1g)
다크 디카페인 VST 22g 21g(±0.2g) 40~45초 41.5g(±1g)

에스프레소 음료 제조 레시피

<aside> 💡 빈브라더스 매장의 컵 사이즈를 안내드려요.

아메리카노 (hot / Iced)

에스프레소 양 컵 사이즈 물 / 얼음 제조비율 비고
34.5g 10oz (hot) 물 245g 1 : 7.1
38g 13oz (hot) 물 270g 1 : 7.1
41.5g 16oz (hot) 물 310g 1 : 7.4
38g 14oz (iced) 물150g / 얼음150g 1 : 4 남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다
38g 16oz (iced) 물180g / 얼음160g 1 : 4.7 남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다
41.5g 20oz (iced) 물200g / 얼음 180g 1 : 4.8 남은 공간은 얼음으로 채워주셔도 됩니다

라떼 (hot / Iced)

에스프레소 양 컵 사이즈 우유 / 얼음 제조비율
34.5g 10oz (hot) 우유 230g 1 : 6.7
38g 13oz (hot) 우유 255g 1 : 6.7
38g 14oz (iced) 우유 210g / 얼음 80g 1 : 6
38g 16oz (iced) 우유 210g / 얼음 100g 1 : 5.5

콜드브루 음료 제조 레시피

고농도 1리터 원액 기준 (TDS 5.44%) (2024.4.8 Update)

메뉴 컵사이즈 콜드브루 원액 물 또는 우유 / 얼음 제조비율
콜드브루 블랙 HOT 13oz 60g 물 200g 1:4
콜드브루 블랙 ICE 14oz 60g 믈 160g / 얼음 140g 1:3.2
콜드브루 블랙 ICE 16oz 65g 믈 170g / 얼음 180g 1:3.1
콜드브루 라떼 HOT 13oz 70g 우유240g 1:4
콜드브루 라떼 ICE 14oz 65g 우유 160g / 얼음 100g 1:3
콜드브루 라떼 ICE 16oz 70g 우유 170g / 얼음 120g